たけのこレシピ たけのこご飯

たけのこのレシピといえば、やはりたけのこご飯ですね。

たけのこご飯
(4人分)
ゆでたけのこ 1本
油揚げ 1枚
米 3合
だし汁 適量
しょうゆ 40ml
みりん 15ml

米はといでざるにあげ、水気をきる。
たけのこは穂先は3cm長さの薄切り、根元はいちょう切り
にする。
油揚げは油抜きをし5mm幅の細切りにする。
炊飯器に米と調味料を入れ、3合の目盛までだし汁を加え、
たけのこ、油揚げを入れて炊く。

簡単でたけのこの香りが豊かでおいしいですね。
お好みで椎茸や鶏肉を入れても美味しいですね。

たけのこレシピ 若竹(わかたけ)汁


若竹(わかたけ)汁レシピ

わかめとたけのこ、から、わかたけ汁という名前に
なっています。

4人分
タケノコ 1/2個
ワカメ 50g
だし汁 800ml
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ2
木の芽 4枚

たけのこは縦4つに切り、更に薄切りにする。
生ワカメは熱湯に通してからザルに上げてすぐに水で冷やす。
粗熱が取れれば水気をきって食べやすい大きさに切る。
ゆでてある場合はサッと水洗いし、水気を絞って食べやすい
大きさに切る。
鍋にだし汁、たけのこを入れて中火で2〜3分煮る。
酒、塩、しょうゆ、ワカメを加え、ひと煮立ちすれば
出来上がり。
お好みで溶き卵を少し入れてもいいでしょう。

たけのこレシピ たけのこの煮物


たけのこの煮物 レシピ

4人前
かつおだし 3カップ
たけのこ 300g
わかめ 120g
酒 大さじ3
砂糖 小さじ2
みりん 大さじ2
薄口醤油 大さじ1.5
木の芽 4枚

かつおだしを鍋に入れ、火にかける。
たけのこは米ぬかを入れて30分ほど茹でておく。
(水煮の場合は不要)
茹でたたけのこは、穂先は縦にあとは横に輪切りにする。
わかめは水にもどし、塩分を抜いておく。
鍋にたけのこを入れる。
かつおだしを加え煮立ったら酒、砂糖を加え弱火で約10分煮る。
みりん、薄口醤油、塩を加え約15分煮る。
わかめを加えひと煮立ちさせる。
器に盛付け、木の芽を飾り出来上がり。

かつおだしのいい香りとたけのこのいい香りが合わさって
おいしいですね。冷めても味がしみておいしいですよ。
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